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刚刚进入后厨的年轻小厨,最容易犯的10条基本错误!_健康频道_东
发布日期:2019-11-02 00:54   来源:未知   阅读:

需要提醒的是,切好的菜最好马上烹调,放置时间不要超过两小时,否则易导致某些营养素的氧化。

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错误1:蔬菜先切后洗

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小厨在洗菜时,洗菜时,切开后的蔬菜与水的接触面积会大大增加,易使B族维生素、维生素C等水溶性维生素和部份矿物质大量流失。正确的做法是先仔细清洗蔬菜,并尽量将水份控干后再切。

刚刚进入后厨的年轻小厨,往往会因为不注意细节而犯错,被老大责骂在所难免,最怕从此失去提升厨艺的信心。今天特地整理了10条小厨容易犯的基本错误,希望大家能够从细节做起,少走弯路。